文字サイズ:
小
中
大
印刷する
簡単♪ノンフライヤーでチャーシュー
by しかとう
フライパンで焼き目をつける必要なく簡単に作れます。外はカリカリ、中は柔らかく仕上がります。 チャーシュー丼やラーメンに!
コツ、ポイント
調理前には充分に常温まで戻してください。巻いた場合、直径が7cmより大きい場合は中まで火が通りきらないことがあるので、加熱時間を調整してください。我が家は調理設定のままで2-3本一気に焼きます。肉の本数に応じて調味料を増やして下さい
材料
豚バラブロック
500g
砂糖
大さじ1
料理酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
ごま油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
合わせ味噌
大さじ1
刻みニンニク
大さじ0.5
おろししょうが
大さじ0.5
このレシピの生い立ち
簡単に焼チャーシューを作りたくて。ノンフライヤー(エアフライヤー)を使うので、調理中は他のことができて楽です。
1.
ミートテンダラーで、まんべんなく肉の筋を切る。 ない場合はフォークなどでもOKです
2.
肉が薄い場合やクルッと巻いたタイプが好きな方は、次のステップで肉を縛ってください
3.
脂身を外側にして巻き、料理用タコ糸で縛るか、爪楊枝で数カ所止める。簡単に形を整えたい方は料理用ネットを使うのも良いです
4.
調味料をジッパー付きの袋に入れ、そこへ1のブロック肉を入れて良く揉み込む。袋の中の空気を抜き、半日〜1日漬け置く
5.
冷蔵庫から肉を出し、常温になるまで待つ。
6.
エアフライヤーを400F(200℃)で予熱後肉を入れ、皮を上にして15分焼く。裏返したりする必要はありません
7.
温度を180F(75℃)に変え、50分調理、その後エアフライヤーのフタを開けずに30分余熱で放置
8.
チャーシューを焼いている間に、肉を漬けていた調味料を鍋に入れ沸騰させる
9.
沸騰したら火を止める。茶こしを通して、タレとして別の容器に取っておく。
10.
スライスしてタレをかければ出来上がり。油は調理中に下に落ちるので、見た目よりもあっさりしています
11.
タコ糸やネットを取るのを忘れずに!
https://cookpad.com/recipe/6914251
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.