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クリーミーやわらかみそあんこうグラタン!
by 下関おきそこ
第1回あんこう学生料理グランプリ(平成30年度)応募レシピです。
コツ、ポイント
白味噌を加えてあんこうと相性を良くした! パン粉のこげと青ネギで見た目の色を良くした!!
材料
(2人分)
あんこうの身、皮
各60グラム
マカロニ
80グラム
塩
少量
玉ねぎ
40グラム
バター
8グラム
塩
1グラム
胡椒
少量
バター
16グラム
小麦粉
18グラム
牛乳
240ML
スープストック
90ML
白味噌
12グラム
胡椒
少量
ア 生パン粉
6グラム
ア おろしチーズ
8グラム
青ネギ
少量
このレシピの生い立ち
あんこうの身の部分と皮の部分それぞれの食感の違いを楽しめる!
1.
マカロニは0.5%の塩を加えた熱湯で茹で、ざるにあげておく。
2.
玉ねぎは薄切りにし、あんこうは1センチ角に切る。
3.
玉ねぎ、あんこう、マカロニの順にバターで炒め、塩コショウで味を付ける。
4.
鍋にバターを溶かし、焦がさないように弱火でバターの水分を蒸発させる。小麦粉を一度に加えて混ぜ、焦げつかせないように炒める
5.
4に暖めた牛乳とスープストックを少しづつ加えてのばし、白味噌を加え混ぜ、塩コショウを加える。
6.
グラタン皿にバターを塗り、5の3分の1を入れ、3を盛りつけて残りのソースをかけ、アをかける。
7.
210度に熱したオーブンの上段で、約7分焦げ目がつくまで焼く。
8.
小口切りしたねぎをのせる。
https://cookpad.com/recipe/6914813
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