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圧力鍋で黒米とキノコのリゾット
by sanae7224
造血や抗酸化作用があると言われる黒米のリゾット
コツ、ポイント
干しエビに代わりに、和風出汁、醤油麹の代わりに味噌でもオッケー。
材料
(4人分)
黒米
200g
ニンニク
1カケ
玉ねぎ
小1個
干しエビ
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
水
700cc
塩
小さじ1
醤油麹
大さじ1
トマトペースト
大さじ2
エノキ
100g
このレシピの生い立ち
マレーシアでは黒米はココナッツミルクで甘く炊くのですが、甘くないのが食べたくて、マクロビの本のレシピを参考に、あるもので作ってみました。
1.
黒米は洗ってザルにあげておく。玉ねぎ、ニンニク、干しエビはみじん切り。
2.
玉ねぎ、ニンニク、干しエビをオリーブオイルで炒めて、黒米も炒める。
3.
圧力鍋に移して、水を加える。加圧15分。(私はチキンモードを使っています。ガスの場合は水を増やした方がいいかも?)
4.
できたら、蓋を開けて、エノキ、トマトペースト、塩、醤油麹、胡椒をかけて少し再加熱。盛りつけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6915086
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