豆乳使用のしっとりで優しい味のロールケーキです♪
2012’6’19 話題入りに感謝です☆彡
コツ、ポイント
・卵はMサイズ使用。
・砂糖は洗双糖を使用しています。
精製度の低い茶色い砂糖を使うと、コクがあって優しい甘さになります♪
1.
30×30cmの天板にクッキングシートをひいておく。
オーブンを180℃に温めておく。
▲は合わせて軽く温める。
2.
ボウルに卵白を入れて、(途中●の砂糖を2回に分けて入れ)ツノが立つしっかりしたメレンゲを作る。
3.
別のボウルに卵黄と○の砂糖を入れてすり混ぜる。
白っぽくなったら、軽く温めた▲を加えて混ぜる。
4.
しっかり混ざったら、薄力粉をふるいながら入れ、しっかり混ぜる。
5.
3のボウルに2のメレンゲの1/4位を入れてしっかり混ぜる。
(1からここまで全てハンドミキサー使用)
6.
ここでゴムベラor木ベラに持ち替えて残りのメレンゲを全て入れて、泡をつぶさないよう混ぜる。
7.
天板に流し入れて、スケッパーなどを使って平らにならし、180℃のオーブンで15分位焼く。
8.
焼けたらクッキングシートごとオーブンから出して、5分おく。
5分したら上にラップをぴったり貼り付け冷めるまでおく。
9.
生クリームをボウルに入れて泡立てる。途中■の砂糖を2回に分けて入れる。
10.
8の生地のシートとラップをはがす。
生クリームを塗ってクルクル巻く。
冷蔵庫で少し休ませてから切る。
12.
苺の季節には、苺のロールケーキもおススメ~♪
https://cookpad.com/recipe/691523
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