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自家製キムチ
by リャン
意外と簡単で、すっっごく美味しい!
コツ、ポイント
白菜の塩加減。作りやすくするためざく切りで漬けるので、塩漬けの時にあまり塩からく漬けないように気をつけること。
材料
白菜(塩25g〜50g)
1/4〜1/2
大根
5cm位
人参
5cm位
にら
1/2束
ニンニク
2片
生姜
ひとかけ
玉ねぎ
1/4個
りんご
1/4個
■
【調味料】
砂糖
大さじ1
はちみつ
大さじ1
いりごま
大さじ1
粉唐辛子
大さじ6
コチュジャン
大さじ1/2
ナンプラー
大さじ1
えびエキス
大さじ1
出汁昆布(細切り)
2cm位
このレシピの生い立ち
韓国料理屋のママに、粉唐辛子とエビのエキスをもらったので両方使うキムチを作ってみた。家にある調味料だけでも美味しく出来ました。
1.
白菜は軽く洗いざく切りにして塩をし、重しをして1〜2時間程漬ける。 私はフライパンに入れて一回り小さいフライパンに水です
2.
大根と人参は細切りにし塩をして水気を絞る。ニンニク生姜、玉ねぎ、りんごはすりおろしに、ニラはみじん切りしておく。
3.
ボウルなどに大根人参ニラ玉ねぎリンゴニンニク生姜と、調味料を全て入れて混ぜる。
4.
白菜は軽く水洗いをしてしっかり水気を絞り、③に混ぜる。食品用ビニールに入れてからタッパーなどに入れ一晩おいてから冷蔵庫へ
5.
すぐに食べられますが3日位して味が馴染んだ頃が美味しいです。発酵して酸っぱくなってきたら炒めて豚キムチやキムチ鍋に
6.
カクテキは大きめに切った大根に塩をして時々混ぜながら2時間程置き、軽く水洗いして1時間程水切り、時間なければ拭いても。
https://cookpad.com/recipe/6915280
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