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タルト生地 パート ブレゼ
by ウルトラマンド
タルト生地で キッシュなど 甘くないタルト生地です。練りパイで サクサクのパイです。
コツ、ポイント
材料は 全て冷やしておく。量が多い時は フードプロセッサーを 使用して 手早くパラパラにします。生地は 休ませて使用してください。生地を 伸ばす時は 強力粉で 打ち粉をする。 麺棒でお好みの厚さには伸ばして オーブンで焼き上げる。
材料
(15cmケーキ型1枚分)
薄力粉
30g
強力粉
30g
無塩バター
50g
塩
1g
冷水
20cc
このレシピの生い立ち
キッシュや タルトの時に 使用するタルト生地です。アパレイユを入れて焼く時に 使用します。 糖分、脂肪分少なめの 少し固い生地です。
1.
薄力粉、強力粉を 計量して ボウルに入れ 冷蔵庫で冷やしておく。無塩バターは 5mm角切りにする。手で手早く擦るように
2.
して パラパラになるまで 混ぜる。練らないでください。 冷水に塩を加えて混ぜ ボウルに入れる。ヘラで切る様に混ぜる。
3.
生地がまとまり出したら ラップに包んで 冷蔵庫で休ませる。
4.
台に 強力粉で打ち粉をして 麺棒で伸ばす。フォークで ピケして 天板に乗せ オーブンで焼き上げる。
5.
オーブンは 予め 予熱して温めてください。
https://cookpad.com/recipe/6915583
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