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きのこのサンラータン風スープ
by つくばみらい市
サンラータンとは、中華料理のひとつで、酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味を利かせた、とろみのあるスープのことです。
材料
(4人分)
鶏手羽先中
8本(240g)
■水
4カップ
■酒
大さじ2
■ねぎの青い部分
1本分
■しょうがの薄切り
3~4枚
■顆粒鶏がらだし
小さじ2
しめじ
1/2パック
生しいたけ
4枚
えのきたけ
1/2袋
なめこ
1袋(100g)
水菜
60g
ねぎの白い部分
1本分
にんじん
120g
◇酢
大さじ2
◇黒酢
大さじ1
◇しょうゆ
大さじ1/2
塩
少量
ごま油
小さじ1
あらびき黒こしょう
少量
このレシピの生い立ち
一人分 【エネルギー】168kcal 【塩分】1.7g
1.
しめじはほぐし、しいたけは軸を除いて薄切りにする。えのきたけは石づきを落として長さを3等分にしてほぐす。
2.
なめこはさっと水洗いする。水菜はざく切りにし、ねぎは1cm厚さで斜めに切る。にんじんは薄めの3cm長さの短冊切りにする。
3.
鍋に鶏手羽と■の材料を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除き、弱火で15分ほど煮る。
4.
青いねぎを取り除き、①のきのこ類とにんじんを加えて煮る。にんじんが柔らかくなったら、ねぎと水菜を加える。
5.
◇の調味料を加えて塩で味をととのえ、仕上げにごま油を回しかけ、黒こしょうをふる。
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