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茄子は食物繊維がもやしやきゅうりより多く 腸内環境を整え便秘予防の効果があります。 食後の急激な血糖値の上昇を抑える効果や 血中のコレステロールを下げる働きもあり 血糖値や血中コレステロールが気になる方の 強い味方でもありますよ☆