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きのことなすと厚揚げのとろみ煮炒め
by もへほっぺ
お肉なしでもボリュームミー♪ とろみが絡まった ふわプル厚揚げ に きのこの旨味!なすはジュワとろ~です(*´꒳`*)
コツ、ポイント
水溶片栗粉は様子を見ながら"適量"加えます。今回は記載分量で作った水溶き片栗粉を大さじ1杯強使いました。 厚揚げはパーケージに質量(g)記載がなかく、私も実際に計らなかったので画像ですみません…。
材料
(3人分)
椎茸
1~3枚(大きさによって:今回は肉厚な中サイズを2枚使用)
舞茸
1/2パック
しめじ
1/2株
えのき茸
1/2株
なす
1本
厚揚げ豆腐
作り方3参照
チューブ生姜
2㎝
水
200~250cc(しっかり濃味~薄味:今回は200CC使用)
和風顆粒だし
小さじ1杯
☆酒・みりん
各大さじ1.5杯
☆醤油
大さじ2杯
塩・胡椒
少々
水溶き片栗粉(水+片栗粉)
各大さじ1.5杯 ※全量は使いません。コツ参照
このレシピの生い立ち
お肉を使わずにボリュームのある おかず にしたかったので閃きで作りました。
1.
きのこ類は石突きを切り椎茸は5㎜幅にきります。舞茸、しめじはバラします。えのき茸は長さを半分に切ってバラします。
2.
なすは縦半分に切ってから斜め1㎝幅に切ります。 水にさらしてからザルにあげます。
3.
今回使った厚揚げです(正方形2個:からしは大きさの比較用です)。 熱湯で油抜きをしてから一口大に切ります。
4.
フライパンに分量外の油と生姜を熱して野菜類を炒めます。 しんなりしたら水と顆粒だしを加えてひと煮立ちさせ☆を加えます。
5.
沸々したら厚揚げを加えて弱火にし火が通ったら必要に応じて塩、胡椒で味を調えて一度火を止めます。
6.
汁気を優しく混ぜながら水溶き片栗粉を"適量(コツ参照)"加え、再度弱火にかけてとろみがついたら出来上がりです♪
7.
今回はお皿に盛って分量外の万能ねぎを添えました(*´꒳`*)
https://cookpad.com/recipe/6916809
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