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ビーフカツ10秒揚
by 流
中心部はレァーです。
コツ、ポイント
高温で短時間揚げる
材料
(3人分)
牛イチボ
100g
パン粉
適宜
■
小麦粉
このレシピの生い立ち
霜降り具合のいいところを細かいパン粉で・・
1.
牛イチボ
2.
バケットを一晩切って乾燥させ
3.
細かく粉砕
4.
軽く塩をふって
5.
小麦粉と
6.
小麦粉を水溶きしてパン粉をまぶし
7.
高温の油で10秒弱揚げる
8.
ワインを煮詰めてデミグラスソースを混ぜ、マスタードを少々
https://cookpad.com/recipe/691688
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