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【写真付】うちのスパイスカレーのベース
by ごはんのならべかた
我が家のスパイスカレーに不可欠なカレーベース。 シンプルに基本のスパイスのみで構成。
コツ、ポイント
しっかりじっくり、水分を飛ばすこと♪ おいしさをギュッと凝縮させるつもりで! 向き合う時の氣持ちも大事☆ ホールスパイスのカルダモンとローリエは、あればで大丈夫。クミンシードは必要です♪
材料
(4皿分(1単位))
にんにく
2片
生姜(すりおろし)
小さじ1.5
玉ねぎ(中)
2個
トマト缶
1缶
A)クミンシード
小さじ1〜2
A)お好みでカルダモン(ホール)
4粒
A)お好みでローリエ
1枚
こめ油
大さじ2〜3
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
スパイスカレーを知ってからいろいろ作ってみて、今のスタイルに落ち着きました。
1.
にんにくと生姜をすりおろす。 同じ容器でOK。
2.
玉ねぎをみじん切りにする。 細かめ、荒めなどお好みで〜
3.
大きめのフライパンに、こめ油とAのホールスパイスを入れてから、弱火にかける。
4.
スパイスのいい香りがしてきたら、玉ねぎと塩を加えて中火に。 水分を飛ばしながらほんのり色づくまでじっくり炒める。
5.
あまり触りすぎず、時々混ぜるくらいで大丈夫。色づき始めて玉ねぎはクタっとしてきます。
6.
4に、にんにくと生姜のすりおろしを加える。 いい香りがするまで、水分を飛ばしながら炒める。
7.
最後にトマトを加え、ここでも水分を飛ばしながら炒める。
8.
ペースト状になったら完成♪ 寄せても水分が滲み出てこないくらいまで飛ばしてます。
9.
☆このままカレーへ仕上げても良いのですが、大きなホールスパイスは取り除いておくと、家族からクレームが来ません。笑
10.
☆チキンカレー(ID: 6921189)
11.
☆豚ひき肉としめじ
12.
☆お豆腐そぼろのキーマ
13.
☆真イカのカレー
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