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かいわれ大根の昆布締め♪
by はるさんの台所
生食のほうが多いかいわれ大根だけど、 昆布締めにすると また別のおいしさに出会えるの♪ シャクシャクの歯応えが素敵。
コツ、ポイント
昆布締めにする時間は 最低でも半日は欲しいところ。ただ長時間だと粘りが出すぎたり色が悪くなります。
材料
かいわれ大根
2パック
昆布(だし用でも可)
適量
このレシピの生い立ち
最近ブロッコリースプラウトに押されてかいわれ大根の価格が以前の半額まで下がっているので、積極的に使って応援したいと思いました。
1.
かいわれ大根は根元をカットし、種などがついていたら除きます。
2.
サッと熱湯にくぐらせざるに上げます。
3.
キッチンペーパーで押さえて水分を取ります。
4.
①の昆布の上に③のかいわれ大根を並べもう1枚の昆布をかぶせます。 半日ほど置きます。
5.
金ごまを混ぜたすし飯を握り、かいわれ大根の昆布じめをのせ、焼き海苔をクルリと巻いてまとめたの。
6.
こちらは市販の「ポン酢ジュレ」をのせたパターン。
7.
し しっとり煮た鶏のささみ肉と合わせたカイワレ大根の昆布締め。 お酒のおともにぴったりです。
8.
うま味が残っている昆布でもう一品! 適当な大きさに切って佃煮に。
https://cookpad.com/recipe/6917130
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