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オーブンで作る揚げ出し豆腐
by Cook早施行時
オーブンで焼き固める方法で揚げ出し豆腐を作ってみました。油を使わないのでカロリー控えめだと思います。
コツ、ポイント
豆腐の表面に片栗粉をつけ過ぎると、片栗粉が厚いゴムのようになってしまい嚙み切れなくなります。これは今回の反省点。片栗粉は「ひととおり全面に付けた」ってぐらいの感覚の量で良いかもしれません。
材料
(3人分)
豆腐(絹でも木綿でも)
1丁
片栗粉
大さじ5ぐらい
にんじんの皮(実は別料理へ) ☆
適量
みりん ☆
50cc
日本酒 ☆
50cc
しょう油 ☆
小さじ1
水 ☆
50cc
顆粒だし(こんぶ使用) ☆
小さじ1
このレシピの生い立ち
賞味期限がヤバい豆腐が1丁丸々残っていたので苦肉の策として挑戦しました。
1.
豆腐(木綿を使用)をキッチンペーパーで包んで水気を吸収させる。2回ほど繰り返せばOK。
2.
9等分した豆腐ひとつひとつの全面に片栗粉をまぶす。ただしつけ過ぎないよう注意(理由はコツ・ポイントで説明)。
3.
【2】の間にオーブン(設定は1000W)を予熱する(220℃で5分)。
4.
予熱後、クッキングシート(250℃までOK)に【2】の豆腐を載せて、210℃に設定したオーブンで17分焼く。
5.
【4】の間に☆のモノを弱火で煮てソースを作る。にんじんの皮に火が通ったら【2】で残った片栗粉を適量加える。
6.
豆腐が焼き上がったらすべて上下逆にして、200℃で8分ほど焼く。
7.
豆腐の全面が焼き固まったら【5】のソースに入れて弱火で煮込む。ソースが全体に馴染んだらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/6917453
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