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バターの旨味!パイシートde本格キッシュ
by Alpherg
バターや生クリームの優しい旨味が、ほんのり感じられるキッシュです!
コツ、ポイント
パイ生地を空焼きしておくことで、サクサクとした食感が楽しめます! また、生クリームは温めてから卵と混ぜることで、しっとりとした仕上がりになります^ ^
材料
(3〜6人分)
有塩バター(型に塗る用・炒める用)
10g
小麦粉
適宜
冷凍パイシート(18cm×18cm)
1枚
卵黄(卵液用)
1個
マッシュルーム
5個
ベーコン
3〜4枚
冷凍ほうれん草
100g
卵
2個
生クリーム
100cc
シュレッドチーズ
20〜25g
粉チーズ
大さじ1
ブラックペッパー
小さじ1〜1.5
塩コショウ
適宜
このレシピの生い立ち
生クリームが余っていたので、前から作ってみたかったキッシュを作りました。ちなみに重石は乾燥大豆で代用しました。
1.
冷凍パイシートを冷蔵庫で2〜3時間かけて解凍する。
2.
型に有塩バターを塗り、薄力粉をふるっておく。※焼いた後に型から外しやすくするため
3.
型に解凍したパイシートをしき、ピケで穴を開けたら、再度冷蔵庫に入れて30分寝かせる。
4.
寝かせている間に、材料を切る。 マッシュルームは皮をむいてお好きな大きさに、ベーコンは3〜4cmぐらいの短冊切りにする。
5.
冷凍ほうれん草はレンジで表示時間通りに解凍し、水気を絞っておく。
6.
卵、生クリームを常温にしておく。
7.
オーブンを200℃に設定し、予熱する。 ※焼き始める15分前を目安に。
8.
【パイ生地の空焼き】 パイ生地を冷蔵庫から取り出し、クッキングシート、重石を乗せて200℃のオーブンで15〜20分焼く。
9.
焼けたら重石、クッキングシートを外し、膨らんだパイ生地を軽く押さえて凹ます。 ※やけど注意
10.
ハケでパイ生地に卵液を塗り、さらに5分焼く。※何も乗せない
11.
焼けたらパイ生地を取り出して、再度軽く押さえて凹まし、粗熱を取る。 ※やけど注意
12.
【アパレイユ(中身)作り】 フライパンに有塩バターを入れ、ベーコンを炒める。
13.
ベーコンが焼けてきたら、マッシュルームを加えて炒める。
14.
ほうれん草を加え、軽く炒める。余熱で焼いてもOK!
15.
炒め終わったら、器に入れて粗熱を取る。
16.
生クリームを40秒程度温め(500w)、溶いた卵に加えて混ぜる。卵白は取り除いてもOK。
17.
オーブンを200℃で余熱しておく。
18.
(16)に(15)を入れ、ブラックペッパー、塩コショウ、粉チーズを加えて混ぜ合わせる。 ※(15)は少し残しておく。
19.
生地に(18)を流し入れ、シュレッドチーズと残しておいた(15)を乗せる。
20.
【パイを焼く】 アパレイユがこぼれないよう注意し、190℃のオーブンで25分焼く。 ※15分ぐらいでアルミを乗せる。
21.
焼けたらオーブンから取り出し、冷ます。
22.
冷めたら型からパイを取り外し、器に乗せて完成!
23.
【追記】 パイ無しでも美味しいです(笑)
https://cookpad.com/recipe/6917927
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