文字サイズ:
小
中
大
印刷する
【カルピスの琥珀糖】失敗なし♪
by クックU4NXP7☆
外カリっ中ぷるっ♪カルピス琥珀糖出来ました⭐︎ 琥珀糖って失敗が多い!一度も失敗したことのない私のレシピです。
コツ、ポイント
冬は空気が乾燥しているので結晶化も早いですが、 夏は湿気が多いので日にちがかかるそうです。 私の場合、夜間は扇風機のそよ風コースで乾燥させました。なんと、朝には結晶化が始まっていました!!その後、弱風で乾燥し続け、結果二日で完成しました♪
材料
(11cm×20cmの耐熱皿)
粉寒天
4g
水
180ml
グラニュー糖
280g
カルピス原液
20ml
このレシピの生い立ち
カルピスの琥珀糖レシピが無かったので、作ってみたらうまくいきました。
1.
鍋に水と粉寒天を入れて混ぜる。 (ここでしっかり混ぜます。)
2.
鍋を中火にかけ、沸騰しはじめたら5分ほどヘラで混ぜる。 粉寒天がしっかり溶けたら弱火にする。
3.
鍋にグラニュー糖を全量入れ、弱火で20分くるくると混ぜます。 途中沸騰しますが大丈夫です。 優しく混ぜるのがポイント★
4.
ヘラですくいあげて、しっかりと糸が引くようになったら火を止める。
5.
ここでカルピス原液を投入する。 もう火は入れない。 しっかり混ざったら耐熱皿に流し込む。
6.
冷蔵庫で2時間冷やす。
7.
表面を軽く触ってみて、固まってたらOK! ナイフや包丁で好きな大きさにカットする。 (手でちぎってもいいですよ)
8.
クッキングシートの上にのせ、風通しの良い所で乾燥させる。 (虫や埃よけの為に野菜干し用のネットなどに入れると良いです)
9.
時々ひっくり返しながら数日から一週間ほどで完成。
https://cookpad.com/recipe/6917964
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.