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なすたっぷり!ジャージャーうどん
by 桃華0408
夏野菜をたっぷり使ってスタミナをつけて、夏の暑さを吹き飛ばします♪ご飯に乗せても合いますよ!
コツ、ポイント
味噌を入れるとコクが出てグッと美味しくなります。にんにくの風味も食欲をそそります。なすは火の通りが早いので、サッと作れます!
材料
(4人分)
うどん
4玉
なす
3〜4本
豚ひき肉
100g
長ネギ(白い部分)
1/2~1本
■
きゅうり
しそ
適量
にんにく(チューブも可)
1片
チューブしょうが
3cm分
サラダ油
適量
水
200〜250cc
◎砂糖
大さじ1〜2
◎酒
大さじ2
◎濃口醤油
大さじ2
◎味噌
小さじ1〜2
◎ゴマ油
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1〜適量
豆板醤(お好みで)
小さじ1〜
ラー油(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
なすが大好きすぎて、マーボー豆腐の応用でうどんにかけてみたら美味しかったので。
1.
きゅうりとしそは千切り、 長ネギとにんにくはみじん切りにします。
2.
なすは斜め薄切りにして、水にさらしてアク抜きをします。
3.
フライパンにサラダ油を引いて、豚ひき肉とにんにくを炒めます。 長ネギ、しょうがも加えます。
4.
水を切ったなすも入れて、なすがしんなりするまで炒めます。
5.
水と◎の調味料を入れて、ひと煮立ちさせます。 お味が薄い時は、醤油や味噌を足して下さい。
6.
水溶き片栗粉を回し入れて、とろみがついたら火を止めます。 ★辛味が苦手な方やお子様用は、ここで取り分けて下さい!
7.
それから豆板醤を入れて、大人用に味変して下さい♪ お好みで豆板醤は少しずつ入れて調整して下さい。
8.
茹でたうどんをお皿に盛り、きゅうりを乗せます。 ☆お弁当にする時は、うどんにゴマ油を絡ませるとくっつきません。
9.
あんをたっぷりかけて、しそを乗せたら完成です。 上からラー油をかけると美味しいです♪
https://cookpad.com/recipe/6918544
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