基本のクリームパンです。
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2.
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、
白っぽくなるまで混ぜる。
3.
薄力粉を加え、
粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
6.
鍋に移し、弱火で火を通しながら、
休まず混ぜる。
7.
サラッとしてツヤが出たら、
火からおろし、
バターを加え溶かす。
8.
ボウルに移し、落としラップをし、
粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
10.
強力粉、砂糖、塩、イーストを
ボウルに計り入れる。
11.
牛乳と水を計り、ボウルに加え、
ひとかたまりになるまで混ぜる。
14.
ボウルに入れ、ラップをし、
30℃のオーブンで60分
1次発酵させる。
15.
ガスを抜き、6等分にし、
丸め直し、濡れ布巾をかぶせて
15分休ませる。
16.
成形して、30℃のオーブンで40分
2次発酵させる。
17.
170℃に予熱したオーブンで
20分焼く。
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