塩麹でびっくりするほどお肉は柔らかく、砂糖やみりんを入れなくても自然な甘みが出ます。
コツ、ポイント
*塩麹は焦げやすいので、先に玉ねぎを炒めておくのがポイントです。
*お使いの塩麹の辛さに合わせて、醤油の量は調節してください。
このレシピの生い立ち
手作りした塩麹を活用したくて考えました。
1.
豚肉は塩麹を揉み込んで30分ほどおく。(時間があれば2時間ほど漬けておくと更に柔らか)
2.
フライパンにサラダ油をひいて、薄切りにした玉ねぎとすりおろしたしょうがを炒める。
3.
玉ねぎがしんなりしたら、豚肉をほぐしながら炒める。(塩麹が焦げやすいので、手早く)
4.
豚肉の色が変わったら醤油を回し入れて、完成!
https://cookpad.com/recipe/6919029
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