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ずんだ
by yuba33
いまや全国的に有名になったずんだ。 皮むきの作業は複数人で行わないと、超大変です。 3人で作業して一時間かかりました。
コツ、ポイント
豆は普通の豆ではなく、だだちゃ豆(夏にしかスーパーで見かけないけど)を使います。 皮むきがひたすら大変です。あとは簡単。 フードプロセッサーなどがないと、ちょっと大変です(昔はすりこぎでやってた)
材料
(4人前)
だだちゃ豆
1キロ(3袋くらい)
砂糖
大さじ8~10
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
我が家では代々、お盆に伝統的に作ってます。 市販のものに比べて優しい甘さで、飽きないと思います。 多く作りすぎたら、ラップに包んで冷凍庫で保存できます。
1.
だだちゃ豆を2~3分塩ゆでして、冷たい水で締める。
2.
豆の外の皮と、中の薄皮をひたすらむく。
3.
豆を水洗いして、ぬめりを落とす。
4.
フードプロセッサーにいれて、細かく刻む。
5.
砂糖を味を見ながら3回くらいに分けて入れる。砂糖の2回目に合わせて塩も入れる。
https://cookpad.com/recipe/6919087
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