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干しえのき茸とにんにくの炊き込みご飯
by guzavie
はじめてです。いい香りです。 こんなに美味しくなるとは思いませんでした。
コツ、ポイント
半干しのえのき茸はカビが生えやすいので、冷凍庫に保存しています。
材料
米
2合
半干しえのき茸
1パック
にんにく
1カケ
昆布だし
適量
◎酒
大匙1杯
◎味醂
小匙1杯
◎薄口醤油
小匙2杯
◎塩
小匙1/2杯
◎魚醤
小匙1杯
三つ葉
少々
このレシピの生い立ち
ブヨブヨのえのきが嫌いで、えのきを干し始めました。以前にブームがあったみたいで、10年位遅かったみたいです。今一人ブーム。 干しえのきはお腹がいっぱいになります。
1.
【半干しえのき茸】 えのき茸は根元を切り、ざるに並べて1日干したものを使いました。 鋏で2㎝に切ります。
2.
【昆布だし】 1ℓの水に10gの昆布を入れて1晩冷蔵庫に入れておきます。
3.
米は洗って水に30分位漬けて置き、色が白くなったらざるに上げて水をしっかり切ります。 にんにくは薄皮を剥いて潰します。
4.
◎印の調味料に昆布だしを足して丁度2合にします。 ※柔らかめがすきなら少しだしを多めに。
5.
炊飯器の場合は米、半干しえのき、にんにくと4を入れて普通に炊きます。
6.
鍋の場合は材料を全部入れて強火にかけます。 沸騰してきたら弱火にして15分炊き10秒強火にして火を消します。
7.
10分蒸らして天地返しをすると、いい色のおこげが出来ています。
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