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簡単!蒸し茄子の海老ソース
by 市原市オッサくん
蒸し茄子、たれを作るのも、全て電子レンジで加熱するから、お手軽・時短メニューだよ。秋茄子は、甘みも増して美味しいよ!
コツ、ポイント
茄子は電子レンジで加熱して、揚げる手間を無くしたよ。青紫色の茄子の皮には、ポリフェノールの一種のアントシアニンが含まれ、強い抗酸化力があり、生活習慣病予防等にも効果があるよ。肉料理の時の副菜に☆調味料は、めんつゆやポン酢でもいいよ。
材料
(3~4人分)
茄子(中)
3本
オリーブ油
小さじ2
■
海老ソース
干しさくらえび
3g
根生姜(みじん切り)
5g
にんにく(みじん切り)
5g
豆板醤
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ2
酒
小さじ1
本みりん
小さじ1
ごま油
小さじ1/2
こねぎ(小口切り)
2本
このレシピの生い立ち
中華の簡単アレンジレシピだよ。ー3等分の栄養価ーエネルギー:61Kcal たんぱく質:2.1g 脂質:3.5g 炭水化物:6.2g 食塩相当量:0.8g
1.
茄子はヘタを落とし、たて半分に切ってオリーブ油をまぶして耐熱皿に乗せるよ。大きい茄子は、厚みを3等分位にするといいよ。
2.
ラップを上にかけ、電子レンジ600Wで片面2~3分ぐらい両面加熱し、茄子が軟らかくなるまで加熱してね。
3.
2の蒸し茄子は、熱くなっているので、気を付けながら箸の先を使って縦に割き、放射線状に並べておくよ。
4.
海老ソースを作るよ。耐熱容器に生姜とにんにくのみじん切り、干しさくらえびを入れて混ぜるよ。
5.
4の中に、ごま油以外の調味料を加えて混ぜ、軽くラップして電子レンジ600Wで30秒加熱してからごま油を加えて混ぜるよ。
6.
3の茄子に、5の海老ソースをかけ、こねぎを散らして出来上がり!食べる前によく混ぜ合わせてね。
https://cookpad.com/recipe/6919312
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