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茄子とパプリカのバルサミコ醤油麹マリネ
by konapan
醤油麹を使用した、さっぱりとしたマリネです♪
コツ、ポイント
茄子とパプリカは揚げても美味しいですが、我が家は揚げ物はしないので、いつもオーブン焼きにしてます。少し酸味が効いてるので、苦手な方はバルサミコ酢を減らすか、火入れしてから使用するようにしてください。
材料
(4人分)
茄子
4本
パプリカ
1個
オリーブオイル
60g
★バルサミコ酢
60g
★醤油麹
35g
★蜂蜜
15g
★オリーブオイル
15g
このレシピの生い立ち
夏野菜が冷蔵庫にたくさんあったので、さっぱりとしたマリネにしました♪
1.
茄子は1.5cm幅の輪切り、パプリカは適当な大きさにカットし、ボウルに入れてオリーブオイルをしっかりとからめる。
2.
①を天板に平らに並べ、220℃に予熱したオーブンで20分焼く。
3.
★の調味料は、あらかじめ合わせおく。
4.
焼きあがった茄子とパプリカを保存容器に並べ、③の調味料を回しかける
https://cookpad.com/recipe/6921989
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