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なすとポン酢は相性ばっちり。なすを少し厚めの幅に切ることで、食べ応えのある一品となります。野菜をたっぷり、さっぱりと食べられるので、疲れたときや食欲のないときにもおすすめです。薬味はお好みで変えて食べても良いですね。