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超簡単!乳化ペペロンチーノ
by 母のマル秘ノート
ペペロンチーノが好きな子供達に簡単に作れるペペロンチーノを模索しました。
コツ、ポイント
パスタはあまり大量の水で茹でないように。 茹で汁のパスタのでんぷんが薄まるため。
材料
(2人分)
麺
200g
ベーコン
2枚
にんにく
半かけ
鷹の爪
適量
オリーブオイル
適量
塩
適量
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノの素を買ってくるのが面倒になりました。
1.
にんにくみじん切り
2.
べーこんは短冊切りにします
3.
お湯を沸騰させ、オリーブオイル(orサラダ油)、塩を入れます
4.
麺を表示の2分前まで茹でます (5分の茹で時間の麺なら3分)
5.
フライパンにオリーブオイルオイルを多めに入れ(まだ火をつけない)にんにく、ベーコン、鷹の爪輪切りを入れて弱火にかけます。
6.
(油ににんにくと鷹の爪の香りをつけるイメージ)
7.
茹で時間の2分前にフライパンに麺をあけます
8.
同時に、お玉で茹で汁もフライパンに入れます (パスタ1束に対しお玉1杯分)
9.
強火にし、油と茹で汁が混ざるように混ぜます(がんばってかき混ぜる)
10.
混ざると乳化が始まるのでとろっとしてきたら出来上がりです (残りの2分をこっちで茹でる感じ)
https://cookpad.com/recipe/6922270
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