コツ、ポイント
工程毎に味見をしながら作る!
ポテトの下味をしっかりめに☆
❶じゃがを茹でる時に多めかなくらいの塩水で茹でる(なめて塩っぽいくらい)
一晩寝かせて味が馴染むと更に美味!
1.
じゃがいもは皮をむいて縦半分2㎝厚さに切り、ひたひたの水に★塩を入れて茹でる。その時に卵も一緒に入れてゆで卵を。←下味➊
2.
じゃがいもが煮えたら湯切りし、中火で1分程加熱、水分を飛ばしながら潰す。
下味➋→☆酢を加える。
冷ます。
3.
野菜は薄くカット(人参は極薄に)、少量の塩で揉みしばらく置き…水で洗ってよく絞る。卵は荒みじん切りに。
4.
③(野菜と卵)全部とマヨネーズを加えてよく混ぜる。こしょうで味を整えて完成。
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