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アーモンド入り太きんぴら
by dyundyun
アーモンドの食感がアクセントの、ザクザク大ぶりなきんぴらです。
コツ、ポイント
ごぼうとにんじんは、ひたひたの水で茹でると早く柔らかくなり、味も染みやすくなります。 仕上げの昆布茶はなくてもOK。 ここではアーモンドを細かく刻みましたが、縦ふたつぐらいの方がより食感を楽しめます。
材料
(4人分)
ごぼう
2/3本
にんじん
1/2本
しめじ
1パック.200g
アーモンド
15粒
赤唐辛子
1本
油
大さじ1 1/2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
昆布茶
小さじ1弱
一味、七味唐辛子
お好みで
このレシピの生い立ち
フリーペーパーに乗っていたので作ってみました。 覚え書きです。
1.
ごぼうはたわしなどで皮をこすり洗い、転がしながら縦長の乱切りにして水にさらす。
2.
にんじんは皮ごとよく洗い、おなじくらいの乱切りに、しめじは石づきをのぞいてほぐす。 アーモンドは好みの大きさに刻む。
3.
水気を切ったごぼうとにんじんをフライパンに入れ、水1/2カップほど(目安はひたひた)をいれ中火にかける。
4.
沸騰したら時々混ぜながら、水分がなくなるまで5〜6分茹でる。
5.
4に油、しめじ、刻んだ赤唐辛子を加え、しめじがしんなりするまで炒め合わせる。
6.
酒、みりん、しょうゆを加え炒め、汁気がほとんどなくなったら昆布茶、アーモンドを加えて混ぜる。
7.
器に盛り、一味や七味唐辛子をふる。
https://cookpad.com/recipe/6922924
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