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真鱈のアラのオリーブオイル炒めと冷や奴
by Aranjuez5
骨のない真鱈のアラをゲットしたので、これをまずEXVオリーブオイル炒めにして、それを辛子明太子載せの冷や奴と合わせたもの
コツ、ポイント
真鱈のアラには振り塩を少し多い目にしておけば、強いて味付けは必要ではない。真鱈は身崩れし易いが、小麦粉でまぶしておくと、そこそこ扱いやすくなるね。
材料
(2人分)
真鱈のアラ(骨はなし・北海道産)
約350g
岩塩
適量
EXVオリーブオイル
適量
絹ごし豆腐
1丁(150g)
辛子明太子(切れ子)
中・1腹程度
小麦粉(薄力粉)
適量
このレシピの生い立ち
骨のない真鱈のアラをゲットしたので、まずこれをEXVオリーブオイル炒めにして、それを冷ましたものと冷や奴(辛子明太子載せ)と合わせた、食べ応えのあるタパス。
1.
真鱈のアラは軽く水洗いをし、水気を切った上で振り塩をし、1時間程度置く。調理直前に小麦粉にまぶしておく。
2.
スキレットにEXVオリーブオイルを入れ、真鱈のアラを投入。中火の強めでしばらく炒める。
3.
火を止め、しばらくおいて冷ましておく。
4.
絹ごし豆腐の水切りをしっかりとし、洋皿に移し、9等分しておく。
5.
絹ごし豆腐の上に、辛子明太子を載せる。
6.
その周りに真鱈のアラのオリーブオイル炒めを加えて、完成。
https://cookpad.com/recipe/6922944
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