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鯛のソテー☆フェンネル添え
by 野菜ソムリエmiwa
パリッと香ばしく焼いた鯛と、香りの良いフェンネルが相性抜群です!
コツ、ポイント
鯛に塩を振って、余分な水分を拭き取ることで、生臭さが無くなり、身が引き締まって美味しくなります。鯛にしっかり焼き目がつくまで焼くと、香ばしく仕上がります。
材料
(1人分)
鯛(切り身)
1切れ
オリーブオイル
大1
塩こしょう
少々
白ワイン
大1
フェンネル(葉)
ひとつかみ
レモン
1/8個
このレシピの生い立ち
魚と相性抜群のフェンネルソースを作ったので、鯛と合わせて、香りの良いソテーにしました。
1.
鯛の両面に塩少々(分量外)を振り、10分ほど置いたらペーパーで水気を拭き、両面に軽く塩こしょうを振ります。
2.
フライパンにオリーブオイルを熱し、鯛の皮目を下にして中火で3分ほど焼き、面を返して中火で2分ほど焼きます。
3.
空いたところにフェンネルを入れて軽く塩こしょうをし、白ワインを回し入れ、蓋をして1分ほど蒸し焼きにします。
4.
皿に盛り、フェンネルソース(無くてもOK)をのせたら完成です!レモンをギュッと絞ってどうぞ♪
5.
フェンネルソースの作り方はこちら→「色々使える☆フェンネルのソース」レシピID : 6922988
https://cookpad.com/recipe/6923018
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