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黒糖レーズン山型食パン
by reitry
ホームベーカリーで一次発酵まで行い、取り出してからレーズン混ぜて型に入れます。山型レーズン食パンにしました。
コツ、ポイント
一次発酵行ってから、レーズン入れるので、レーズンが細かくなることがないく、黒糖の生地の色と形のあるレーズンで美味しさ倍増!! 生地もしっとりしてほんのり甘くて、そのままで食べるのが美味しいです。
材料
強力粉
250g
黒糖
50g
塩
3g
バター
20g
スキムミルク
18g
水
180㏄
ドライイースト
3g
レーズン
80g
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーにおまかせすると、具入れでレーズンがちぎれそうで、、あとで混ぜて型に入れることにしました。
1.
レーズン以外を入れ、一次発酵までホームベーカリーにお願いする。
2.
レーズンはぬるま湯に10分ほどつけてから水を切りキッチンペーパーで水分を拭き取る。
3.
一次発酵が終わったら取り出し、打ち粉を引いた所に出し、スケッパーで半分にする。
4.
楕円形に伸ばしてレーズンをのせ、丸めていく。2、3回繰り返しくるくると丸めて型に入れる。もうひとつ作り型に入れる。
5.
2次発酵を行う。 40℃40~60分。
6.
オーブンを200℃に予熱し17分~20分焼く。
7.
焼けたら型から出して冷ましておく。
https://cookpad.com/recipe/6923069
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