文字サイズ:
小
中
大
印刷する
冬瓜の炊いたん
by tapiesのおかん
我が家の夏の定番。干しむきエビの出汁がたまりません。よく冷やしてお召し上がり下さい♪
コツ、ポイント
炊いてる途中に何度も味見をして下さい。薄く感じる時は塩か、白だしを足して下さい。 白く仕上げたいので醤油は少しだけ
材料
冬瓜
小ぶりなら1個
干しむきエビ
20gほど
出汁昆布
10×15cm
水
500cc
塩
小さじ1.5
白だし(10倍濃縮タイプ)
小さじ1
醤油
小さじ1/2
酒
小さじ2
味醂
小さじ2
茗荷(付け合せ)
好きなだけ
このレシピの生い立ち
子供の頃から、夏になれば食卓に並んでました。 冬瓜を炊いた出汁に自家製出汁醤油を少し垂らして素麺のつゆに!おすすめです。
1.
干しむきエビと出汁昆布を500cc程の水に浸けておく。(出来れば一晩くらい冷蔵庫に入れておく)
2.
冬瓜はスプーンで種を取って厚めに皮を剥き一口大に切る。
3.
鍋に干しむきエビと出汁昆布を浸けておいた出汁を火にかける。塩、醤油で味付け、灰汁が出るのですくい取る。
4.
冬瓜を入れて15分程、中火で炊く。リードで落とし蓋をしておく。 出汁が足らなければ水を足す。 味を見て塩加減する。
5.
冬瓜が透き通った感じになればOK。粗熱を取ってタッパーに移し冷蔵庫でしっかり冷やす。
https://cookpad.com/recipe/6923315
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.