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豚肉入りなす味噌
by remies
いつものなす味噌に豚肉を入れました。パンチェッタで美味しさアップ。
コツ、ポイント
パンチェッタが入ると味に深みが出ます。
材料
パンチェッタ
5㎝くらい
豚肉うす切り
100gくらい
なす
4本
ピーマン
4こ
しいたけ
5枚
ほうろく屋の菜種油(お好みの油で)
大さじ1くらい
自家製だし調味粉orイブシギンのしぜんだしorかつお節粉
適宜
みそ
大さじ2
酒
大さじ3
水
大さじ1
ラカントs orみりん
小さじ2
このレシピの生い立ち
歯茎が痛む高齢者が肉が食べにくいので,野菜にも小さめに切った肉をレ手,少しでもタンパク質が摂取できるように工夫しました。 血糖が上がりやすいひとのために,みりんも控え,ラカントを選択。
1.
ナスは縦半分に切り,乱切りにします。ピーマンも乱切りにします。椎茸は4等分にします。
2.
パンチェッタを細めに刻み,豚肉も7mm幅くらいに切ります。
3.
フライパンにパンチェッタを入れて炒め,脂が出てきたら豚肉を入れて炒め,肉の色が変わったら器に取り出しておきます。
4.
肉を取り出したフライパンに菜種油をひき,なすを炒め,椎茸も入れて炒めます。
5.
なすとしいたけがしんなりしてきたら,ピーマンも加えて炒めます。
6.
少し炒めたら3の取り出した豚肉とパンチェッタを入れて混ぜ合わせます。
7.
6にだし粉を加えてざっと炒めます。
8.
ボウルに味噌を入れてお酒とお水で溶き,ラカントを入れて味を調えます。
9.
7のフライパンに8の味噌だれを入れてよく混ぜて,少し煮ます。
10.
味を見て,全体に味が染みわたったら完成。
11.
器に盛りつけていただきます。 早めに作ったので,蓋をして温めなおしたら,ピーマンの色が悪くなってしまいました。(^^;
12.
簡単自家製だし調味粉 レシピID : 6787642
https://cookpad.com/recipe/6923367
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