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やさしい味のレアチーズケーキ
by ko~ko
ふわふわで優しい味。でもチーズの味はしっかり付いてる。小さい子供も一緒に食べれるようにと考えたレシピ❤
コツ、ポイント
オレオにバターを加えると柔らかめのクッキーになりますが冷やすとサクサクになります。 初めに卵白を泡立て、生クリーム、クリームチーズの順番で作るとミキサーを洗う手間が無いです。 私は冷蔵庫で半日冷やしてます。
材料
(18cm丸型底取れタイプ)
■
クッキー生地
ビスケット
100g
バター
50g
オレオ
1パック
オレオ用バター
25~30g
■
クリームチーズ生地
クリームチーズ
100g
プレーンヨーグルト
50g
生クリーム
150g
グラニュー糖
60~65g
卵白
M2個分
レモン汁
15cc
ゼラチン
5g
水
30cc
このレシピの生い立ち
レアチーズを子供に食べさせたくて・・何とか(やさしい味)に出来ないかと考えたのがこのレシピでした。
1.
クッキー生地・・ビスケットを袋に入れて砕き、レンジで溶かしたバターを加えて混ぜ、型に敷く。(型底にはシートを敷いてます)
2.
オレオも袋に入れて砕き①の上に敷き詰める。(クリームは入ったままで)オレオが苦手な場合は入れなくてもOK。
3.
ゼラチンを溶かして湯せんにかけておく。
4.
ボウルにクリームチーズとグラニュー糖の半量を加えて湯せんにかけながら滑らかになるまで混ぜる。
5.
④にヨーグルト、レモン汁、ゼラチンも加えて混ぜておく。
6.
別のボウルに卵白と残りのグラニュー糖を入れメレンゲを作り冷蔵庫で待機。
7.
別のボウルに生クリームを入れ7分立てに泡立て⑤と混ぜ合わせる。
8.
次に⑥の卵白を2~3回に分けて入れ混ぜ合わせます。
9.
⑧ですぐに固まって混ぜずらい場合は少し湯せんにかける。型に流し込みます。型を左右に揺さぶり表面を平らにして冷蔵庫へ。
10.
お好きなフルーツを盛り付けて・・
11.
出来上がり。こちらは土台にオレオは入っておりません。
https://cookpad.com/recipe/692360
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