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沖縄風冷やしうどん
by 春菜食堂ϋ♡
畳んだ豚バラ肉がソーキ風♬
材料
(1人分)
豚バラ肉
6枚
ごま油
大さじ1
★牡蠣だし醤油
小さじ2
★料理酒(紹興酒)
小さじ2
★みりん
小さじ2
★キビ砂糖(黒糖)
小さじ1
うどん
1人分
紅生姜
適量
青ネギ
適量
■
【つゆ】
水
300ml
みりん
小さじ1
醤油
小さじ1/2
鶏がらスープの素
小さじ1/2
ほんだし
小さじ1/2
塩
少々
このレシピの生い立ち
ソーキ風の豚バラ肉を煮込んで少しだけ本格的に。
1.
豚バラ肉2枚の端を直角に重ねて、交互に折りたたむ。
2.
豚バラ肉の端っこになるまで繰り返す。
3.
四角にまとまった。
4.
叩いて密着させる。
5.
3個作る。
6.
フライパンにごま油・【5】の豚バラ肉を入れてコールドスタート。
7.
両面にこんがりと焼き色をつける。
8.
タレにトロミがつくまで煮込む。
9.
うどんをゆでる。
10.
鍋につゆの材料を入れる。
11.
ひと煮立ちさせる。
12.
粗熱を取って冷蔵庫で冷やしておく。
13.
うどんを流水であらう。 ※時間があれば氷水で冷やす。
14.
丼にうどんを入れてつゆを注ぐ。
15.
青ネギを散らして、ソーキ風豚バラ肉→紅生姜をのせる。
https://cookpad.com/recipe/6923834
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