コツ、ポイント
イカがかたくならない様に煮すぎない
1.
イカをキレイに処理します。
じゃがいもは肉じゃがに使う
様な感じで切ります。
イカの切り方はイカリングに
なる様に切ります。ゲソは食べやすく切ります。
2.
だし、調味料が入った鍋に
イカとじゃがいもを入れます。
最初は薄味で煮ます。
イカが白くなってリング状に
なったらイカを全て取り除きます。(ゲソを食べる場合は取って、食べない場合はダシとして
鍋に入れたままでもOK)
3.
じゃがいもだけをしばらく煮ます。じゃがいもに火が通ったら
イカを戻して、味を決めます。
イカがかたくならない程度に
煮たら、火を止め味をしみ込ませて終わりです。
火加減の調節は特にはありません。私はだいたい中火でします
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