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トマトとズッキーニのケーク・サレ
by メルカードポルトガル
フランスの惣菜ケーキ、ケーク・サレ=塩味のケーキ。ボウル1つで作れるので失敗が少なく、ブランチやワインのお供にもお薦め☆
コツ、ポイント
薄力粉と卵、オリーブオイルやチーズは入れますが、トッピングや中に入れる材料は何でもOK。例えば枝豆とはんぺん、黒ごま入り和風ケーク・サレなんていうのもいい感じです♪ お好きな材料を入れて、あなたのケーク・サレを楽しんで下さい(^^)
材料
(21cm×8cm×6cmのパウンド型1台分)
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ2/3
卵
2個
牛乳
大さじ3
オリーブオイル
大さじ4
粉末パルメザンチーズ
30g
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
■
トッピング用
ドライトマト
2~3枚(大きさによって加減して下さい)
ミニトマト
8個
ズッキーニ
1/2本
マッシュルーム
2個
缶詰のホールコーン
50g
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
1.
薄力粉とベーキングパウダーはいっしょにして2回ふるう。 ドライトマトはぬるま湯で柔らかくなるまで戻す。
2.
型に油(分量外)をぬってベーキングペーパーを敷く。
3.
トッピング用のミニトマトはへたを取り、ズッキーニは8mm幅の輪切りを5枚カットする。
4.
残りのズッキーニとマッシュルーム、ドライトマトはコーンくらいの大きさに切る。(中に入れる野菜は全部で150gを目安に)
5.
ボウルに卵を入れて泡立て器で軽くほぐす。 牛乳、オリーブオイル、粉末パルメザンチーズ、塩、こしょうの順番に入れて混ぜる。
6.
5.に 粉類を入れてゴムべらで混ぜる。 4.の細かく切った野菜を加えてさっくりと混ぜる。
7.
型に流して表面をゴムべらで平らにならし、上にミニトマトと輪切りのズッキーニをトッピングする。
8.
180度に予熱したオーブンで40分焼く。
9.
型から出して紙をつけたまま網の上で冷ます。
10.
冷蔵庫で3、4日保存できるので、食べる分を切ってオーブントースターで軽く温めるとよい。
11.
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
12.
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/6925481
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