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鶏挽肉と厚揚げのあんかけバーグ。
by ラビー
体に良いもの食べてるなぁとしみじみ思うおかずです。みじん切りレンコンがサクサクして美味しい。
コツ、ポイント
●1の工程でフードプロセッサーが無ければマッシャーを使ったり、手でつぶしたりしてみてください。 ●小さく丸めてお鍋の具にもできます。 ●一口大に成型して焼き目をつけ、あまからのタレにからめてお弁当にも。
材料
(3、4人分)
鶏挽肉
200g
塩
小さじ1/2
厚揚げ
200g
レンコン
50g
玉ねぎ
1/4個
生姜
(すりおろした物)小さじ1
卵黄
1個分
片栗粉
大さじ2
サラダ油
少々
■
【和風あん】
だし汁
300cc
醤油
大さじ2と1/2
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
カフェのお昼ご飯に出てきた和風ハンバーグがしみじみ美味しかったので再現してみました。
1.
れんこんは皮をむき、粗いみじん切りにする。玉ねぎはみじん切り。厚揚げはフードプロセッサーでつぶしておく。
2.
【和風あん】鍋に、だし汁・醤油・みりん・砂糖を入れて強火にかける。沸いたら中火にして水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
3.
ボウルに、鶏挽肉・厚揚げ・塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。そこにレンコン・玉ねぎ・生姜・卵黄・片栗粉を入れて混ぜる。
4.
2.を厚さ1センチ程度の小判型にする。
5.
フライパンに油を引き火にかける。2.を入れて中火で焼く。焼き目がついたら裏返し、水50ccを入れて蓋をして蒸し焼きにする
6.
器に5.を盛り、和風あんをたっぷりかける。好みでねぎや三つ葉などを散らしてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/692572
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