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きんぴらごぼうパン
by 国分寺市
生地から手作りするパンです!きんぴらごぼうとチーズを生地に乗せて焼き上げます。
コツ、ポイント
きんぴらごぼうの味付けは、お好みで調整してください。給食のパン生地は柔らかいので、手にくっつく場合は、分量外の手粉をつけながら作業してください。
材料
(4人分)
■
《生地》
強力粉
150g
上新粉
100g
ドライイースト
3g
砂糖
20g
塩
1.5g
ぬるま湯
130g
卵
50g
溶かしバター(有塩)
25g
■
《具》
ごぼう
100g
人参
40g
まいたけ
25g
鶏ひき肉
50g
油
3g
醤油
15g
砂糖
4g
みりん
5g
白いりごま
1.5g
ピザ用チーズ
50g
このレシピの生い立ち
令和3年1月に小学校給食で提供した新メニューです。
1.
生地を作る。強力粉と上新粉を合わせてをボウルにふるい、ドライイースト、砂糖、塩、ぬるま湯、溶いた卵を加えてよく混ぜる。
2.
全体が混ざったら、溶かしバターを加え、よくこねる。
3.
全体がまとまってきたら、ひとまとめにしボウルにラップをする。
4.
40度くらいの湯せんにつけ、生地が2倍に膨らむまで発酵させる。(20分~30分程度)
5.
具のきんぴらごぼうを作る。ごぼう、人参は千切りにする。まいたけは小さく切る。
6.
フライパンに油をひき、鶏ひき肉を入れ炒め、肉の色が変わってきたら、5の野菜も加えてよく炒める。
7.
具材の火が通ったら、醤油、砂糖、みりんを加えて味つけをし、白いりごまも加える。
8.
生地が2倍くらいに膨らんだら、ガス抜きをする。その後4等分にして丸く平らに伸ばす。
9.
生地を焼く。8の生地に7のきんぴらごぼうとピザ用チーズを乗せ、200℃に余熱したオーブンで12~15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/6926763
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