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基本のシフォンケーキ
by うえさん1
フワッフワのシフォンケーキ(18センチ)の基本のレシピです。
コツ、ポイント
玉子はなるべく新しいものを使いましょう 卵白を混ぜる最初の1/3はしっかり混ぜることで残りの卵白が混ざりやすくなります。ヘラで卵白を混ぜるときはボールの底から返し、切るように混ぜて。泡をつぶさないようにすることでふわふわに焼きあがります。
材料
卵白
4つ分
卵黄
4つ分
砂糖(卵白用)
35グラム
砂糖(卵黄用)
35グラム
小麦粉(薄力粉)
70グラム
牛乳(ないときは水でOK)
75㏄
サラダ油
大さじ2
バニラエッセンス
3滴
このレシピの生い立ち
ことあるごとに娘に作ってきたシフォンケーキ 少しづつ分量を見直し、卵黄が余らないように玉子4つで18cm型ピッタリに仕上がるようにしました。
1.
玉子4個を卵黄と卵白に分け、卵白を泡立てながら、砂糖を3回に分け加えるしっかり角が立ったらオーブンを180度に予熱する
2.
卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまで泡立て牛乳、サラダ油、バニラを加え小麦粉はふるい入れる。粉っぽさがなるなるまで混ぜます
3.
卵黄のボールにまず泡立てた卵白の1/3を入れ、泡だて器でしっかり混ぜますこの後はヘラに持ち替えまた1/3切るように混ぜる
4.
最後の1/3を入れたらボールの底から返し切るように混ぜ合わせたら型に流し入れトントンと空気を抜きます
5.
オーブンで25分、焼きあがったら型を逆さにして冷まし、しっかり冷めたら型から外して出来上がりです
https://cookpad.com/recipe/6927876
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