文字サイズ:
小
中
大
印刷する
桃の瓶詰め
by こうもとさん
8月下旬から9月に出回る固めの桃で瓶詰めを作りました。傷んでいるところなどでジャムやコンポートも。
コツ、ポイント
火を通しすぎると柔らかくなってしまうので、気をつけてください。
材料
■
シロップ
砂糖
400g
水
500g
桃
たくさん。今回は20個くらい
シロップ煮用
レモン汁
このレシピの生い立ち
たくさんいただく桃。食べきることができないので、保存用に。
1.
今回の桃は、固めの桃。
2.
瓶を消毒。 なべの蓋をして熱湯で10分ほど煮沸消毒。 殺菌後きれいなふきんやざるの上で水を切っておきましょう。
3.
シロップを作っておきます。今回は砂糖400g水500cc(80%)。テスト用に砂糖80g水200cc(40%)
4.
桃を瓶に詰めていきます。けっこうぎゅぎゅうにつめこみます。果肉がつぶれないぐらいの力でぎゅうぎゅうと。隙間がないくらいに
5.
シロップをお玉で一杯ずつほどいれます(蓋より1センチくらい下になるまで)蓋をゆるくしめて加熱。 30分ほど。
6.
加熱後すぐに蓋をぎゅっとしめて、逆さにしてさまします。
7.
食べ頃は、一週間後くらい?冬までもつはずです。 汁が濁ってきたら失敗。早めに食べるか処分。
8.
ジャム① こちらは傷んでいるところや柔らかくなっているところ。もったいないのでジャムにしました
9.
ジャム② 同量より少なめの砂糖をまぶしてレンジで加熱。
10.
ジャム③ 固めの桃なので加熱後はさみでじょきじょきして小さめに
11.
コンポート① フライパンで。
12.
コンポート②ちょっとかたちがわるいとこは、コンポートに。 砂糖100g水500ccにレモン汁のシロップで。(20%)
13.
コンポート③種も一緒に(色づけのため)、落とし蓋をしてさっと煮ます。
14.
たくさん出来ました。
https://cookpad.com/recipe/6928486
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.