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プリプリ鳥レバー
by はじめマロン
定番のレバー料理 少し調味料の配合を変えて作りました。
コツ、ポイント
煮汁を焦がさないように気をつけてください。 砂糖を入れると焦げやすくなります。
材料
(2~3前)
レバー
500g
生姜
好きなだけ
★醤油
大さじ2
★みりん
大さじ2
★酒
大さじ2
★水
大さじ2
砂糖
小さじ2
このレシピの生い立ち
うちの奥さんがレバー嫌いなので臭みを取るようにして作った。
1.
レバーを一口大に切り分ける。ハツは半分にする。血合いが付いてるので水で良く流す。
2.
ガンガンにお湯を沸かす。 お湯はたっぷりね。
3.
沸騰したお湯の中に洗ったレバーとハツを入れる。
4.
再度、沸騰すると灰汁が出てくるので2分以内に綺麗に取り除きましょう。2分越えるとレバーが固くなります。
5.
火を止めて15分方してくください。
6.
レバーを放置してる間に★印の調味料と生姜を入れて煮汁を作ります。
7.
レバーを1つずつ綺麗に水で洗いましょう。かすを取ることで口当たりが良くなります。
8.
煮汁にレバーを入れて2分くらい煮込みましょう。
9.
一回レバーを取り出しておいてください。
10.
ここで砂糖を入れて軽く煮詰めます。
11.
煮詰めたらレバーを入れて絡めたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6928625
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