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底上げ対策!ブルーベリーシフォンケーキ☆
by よっちゃんだょ
しっとり&ふわ②シフォンケーキ☆ブルーベリージャムが、優しく甘酸っぱくて、ペロッと食べれちゃいます♪底上げ対策してます!
コツ、ポイント
卵黄の生地は、とにかく白っぽくなるまでしっかり混ぜてくださいね!ちゃんと白っぽくなります!あとわが家は電気オーブンなので、底上げ防止のため温度設定が高めです!ガスオーブンの方は温度下げて焼いてください☆
材料
卵黄
4個
卵白
5個
砂糖(卵黄用40g卵白用40g)
80g
グレープシードオイル
50CC
ブルーベリージャム
100g
レモン汁
大さじ1
小麦粉
100g
ベイキングパウダー
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
何度も底上げして泣いてきたシフォンケーキ。。。この焼き方に変えてから、失敗しらず!やはり温度と底からの熱が重要みたいです。好みのジャムで作ってくださいね☆
1.
【下準備】最初に卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄は常温に。卵白はボールに入れて、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
2.
卵の準備をしてから、他の材料の準備をする。ジャムやレモン汁も常温に。小麦粉とベイキングパウダーは一緒にふるいにかけておく
3.
冷蔵庫でボールごと冷やしていた卵白を取り出し、メレンゲを作る。ハンドミキサーで卵白をときほぐし、ある程度泡立てる。
4.
そこへ卵白用の砂糖を2回に分けて、泡立てる。砂糖を入れるたびに、しっかり泡立てる。目安は角が立つくらい。
5.
メレンゲが出来上がったら、また冷蔵庫でボールごと冷やしておく。別のボールに卵黄と卵黄用の砂糖を入れる。
6.
余熱200度スタート。底上げ防止のため、黒板ごと余熱。さらに網があれば黒板の上に網もセットして余熱。
7.
メレンゲを作るのに使ったハンドミキサーをそのまま使っても大丈夫!ハンドミキサーで卵黄が白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
8.
そこへオイルを数回に分けて入れる。入れるたびに、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。ジャムを入れて、泡立て器で混ぜる。
9.
混ざったらレモン汁を入れて、泡立て器で混ぜる。ふるいにかけながら、小麦粉を入れて、泡立て器でしっかり混ぜる。
10.
冷蔵庫からメレンゲを取り出し、泡立て器でメレンゲを再度よく泡立てる。1/3のメレンゲを生地の方にいれ泡立て器でよく混ぜる
11.
混ざったら、残りのメレンゲも生地にうつし、泡立て器ですくうように、混ぜ合わせる。
12.
生地を型に流し入れ、数回とんとんと型を落とす。竹串で、型をギザギザしながら2周し、生地をなめらかにする。
13.
200度で10分、180度で25~30分焼く。表面が焦げそうになったら最後の10分くらいでアルミをかぶせて焼く。
14.
焼けたら数回、型を落とす。逆さまにして、型ごと冷ます。ビンやマグカップをひっくり返した底の部分を利用する。
15.
冷めたら、ナイフで側面と内側の筒回りに切り込みを入れ、はずす。底の部分をナイフを入れ、生地を切り離す。
16.
お好みで、ホイップクリームを添えて食べてね!
https://cookpad.com/recipe/6929349
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