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ナスいっぱいで揚げない酢豚
by harapecoci
材料だけカットすれば、できるだけ火を使う時間を短く♪ 野菜をたくさんとります。 ナスが香ばしい〜!
コツ、ポイント
火力は強火ですが、テフロン加工など強火を禁じている物はそれに従ってください。 ナスは水に浸しません。その代わり、変色を防ぐ為にすぐ火を通すので調理直前にカットします。 生姜はチューブより生を使う方が香ばしさが増します。
材料
豚肉(焼肉用、豚トロ、肉団子など)
150〜200g
◎酒
大さじ1/2
◎醤油
大さじ1/2
長ナス
2本
玉ねぎ
1/2個
椎茸
2枚
ピーマン
2個
ミニトマト
3個
乾燥キクラゲ
3枚
◾️中華顆粒だし
小さじ1/2
◾️三温糖(きび砂糖、白糖でも可)
大さじ3
◾️黒酢
大さじ3
◾️酒
大さじ2
◾️みりん
大さじ2
◾️醤油
大さじ2
◾️片栗粉
大さじ1
生姜
1かけ
※お好みで鷹の爪(唐辛子)
1個
ごま油(炒め用)
適量
このレシピの生い立ち
酢豚(甘酢あんかけ)が大好きです。 やはり大好きなナスをたくさん入れ、ミニトマトで彩りをつけました。 鷹の爪(唐辛子)を入れるとビールにピッタリ!
1.
豚肉を食べやすい大きさにカットして◎印で下味をつけておきます。(30分くらいで可)
2.
乾燥キクラゲをぬるま湯で戻しておきます。
3.
ピーマンは乱切り、ミニトマトは半分にカットしておきます。
4.
生姜を皮ごと粗みじん切りしておきます
5.
玉ねぎ、椎茸、戻したキクラゲを食べやすい大きさにカットしておきます。
6.
◾️印を合わせておきます。 (お好みで種を取り除き、キッチンハサミでカットした鷹の爪も加えておきます)
7.
ナスはピーラーで所々皮をむいたあと、乱切りにします。
8.
フライパンにごま油を入れ、生姜を炒め、香りがたてば豚肉を炒めます。豚肉の色が変われば6のナス、5の玉ねぎ類を炒めます。
9.
一息置いて3のピーマンとミニトマトを加え、ピーマンが色鮮やかになれば◾️印をよく混ぜて流し込み、トロミがつけば出来上がり
10.
※生の肉団子を使って (炒めてる間にひき肉状態になってしまいました(^^;) でも、美味しかったです
11.
※きゅうりを入れて歯応えを良くしたあげない夏野菜酢豚 レシピID:6865361
https://cookpad.com/recipe/6929492
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