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メルティリッチ ハンバーガー ボンベロ飯
by なこsweets
映画dinerダイナーの再現料理です。バンズの作り方から書いています。
コツ、ポイント
バンズは型を使って焼くとより本物に近づけられます。
材料
(4個分)
■
〜バンズ〜
強力粉
220g
ぬるま湯
130cc
バター
20g
塩
3g
ドライイースト
3g
溶き卵(艶出し用に3分の1残す)
1個
砂糖
15g
竹炭パウダーorブラックココアパウダーor(食用色素)
10g(適量)
■
〜ストロベリーソース〜
いちごジャム
100g
水
80〜100cc
赤ワイン
大さじ2
ケチャップ
大さじ1
レモン汁
大さじ1
チューブニンニク
小さじ1
塩
ひとつまみ
■
〜メルティチーズソース〜
ピザ用チーズ
180g
牛乳
150cc
薄力粉
10g
■
〜パテ〜
合い挽き肉(あれば粗挽き)
450g
塩コショウ
適宜
■
〜具材〜
トマト(輪切り)
2×4枚
紫キャベツor紫玉ねぎ
適量
ベーコン
4枚
蜂蜜
適量
バター
適量
(レッドカラント)
適量
このレシピの生い立ち
映画dinerが好きなので公式レシピをもとに作りやすくアレンジしました。
1.
〜バンズ〜
2.
ボウルに強力粉、色素、砂糖、塩を入れて混ぜ、中央にドライイースト、ぬるま湯、溶き卵を入れて混ぜ、まとまるまで捏ねる。
3.
まとまってきたらバターを加え、さらによく捏ねる。ボウルから台の上に取り出し、ベタつきがなくなるまで続ける。
4.
生地を丸くまとめてボウルに戻し、濡れ布巾を被せて30度くらいの場所に40分くらい置き、2倍の大きさになるまで発酵させる。
5.
台に取り出してガスを抜き、生地を4等分にして丸める。閉じ目を下にして濡れ布巾をかけ、15分休ませる。
6.
もう1度ガスを抜いて丸め直し、クッキングシートを敷いた天板の上に並べる。濡れ布巾を被せて20分置き、2次発酵させる。
7.
生地が2倍に膨らんだら残りの溶き卵をぬる。
8.
180度に予熱したオーブンで15分焼く。
9.
〜ストロベリーソース〜
10.
鍋にいちごジャムと水を入れ、沸騰させる。
11.
他の材料を全て入れ、5分ほど煮詰める。
12.
〜メルティチーズソース〜
13.
鍋にピザ用チーズと薄力粉を入れてよく混ぜる。
14.
中火にかけて牛乳を少しずつ加えてとろみのあるソース状になるまで混ぜる。
15.
〜パテ〜
16.
ひき肉を捏ねずに8等分にし、成形する。(粗挽きの場合は崩れない程度に軽く捏ねる)
17.
塩コショウをして焼く。
18.
〜仕上げ〜
19.
バンズの断面にバターと蜂蜜を塗り、フライパンで焼き目がつくまで焼く。
20.
トマト、紫キャベツor紫玉ねぎを切る。
21.
ベーコンを焼く。
22.
お皿にバンズを乗せ、紫キャベツor紫玉ねぎ、パテ、トマト、ベーコン、(レッドカラント)、トマト、パテの順に乗せる。
23.
上からメルティチーズソース、ストロベリーソースをかけてバンズを乗せる。
24.
中央にナイフを刺す。
https://cookpad.com/recipe/6929787
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