コツ、ポイント
*生クリームのカロリーが気になる方は植物性のものを使用して下さい
*水+卵を入れてから生クリームそしてバターの順にいれます
*バターは直ぐに混ざりやすい発酵バターを使用しました
このレシピの生い立ち
少しリッチな食パンに挑戦してみました
2.
捏ねるー20分
水分がまわったら油脂を入れ
再度タイマーを20分
捏ね上げ温度
29度~30度
1次発酵ー35分~
3.
分割
2等分ー丸める
ベンチタイムー15分
食パンケースに油脂を塗る
4.
成型
麺棒で四角く伸ばす
ワンロールにする
締めながら巻く
ケースに入れる
2次発酵ー30分~
ケースより1~2cmまで
5.
クープを入れ発酵バターを乗せる
チューブ入りのためのせやすい
6.
電気オーブン予熱無し
170度~180度ー30分
190度~200度ー5分
焼成の色づきを見て前後置き換える
https://cookpad.com/recipe/6930493
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