ゴボウで田作り。クルミが入って健脳食です。マクロビおせちにもどうぞ。
コツ、ポイント
ゴボウが薄いとすぐに焦げます。あまり厚く切るとカラっとしないです。この辺の加減、文字で書くのは難しいなぁ。
1.
ゴボウは、太めの笹がきにします。
きんぴらにするようなひらひらだと焦げてしまいます。
2.
油でカラリと揚げます。初めは強火で、温度が上がったら火を弱めてカリカリになるようにじっくりと。
3.
最後に火を強めて、油を切りやすくします。
続いてクルミもカラリとあげます。焦げやすいので注意してください。
4.
このままでもゴボウチップスとして食べられます。美味しい〜、止まりません。
5.
鍋に調味料を入れ、葛粉をよく溶かします。
木べらで練りながら火にかけます。透明になってつやが出るまで練ります。
6.
葛粉に充分火が通ったら、ゴボウとクルミを入れて全体に絡めます。
なるべく大きな鍋でやってください。
https://cookpad.com/recipe/693066
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