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レモン寒天と淡雪
by yumeko2
爽やかなレモン寒天と淡雪です。2つの食感が楽しめて淡雪のジュワッと感がたまらない〜。
コツ、ポイント
酸味が強すぎたら寒天が固まらないらしいです。 寒天液を少し冷ましてからレモン汁を混ぜるといいようです。寒天は常温で固まるので冷まし過ぎには気をつけて下さい。 メレンゲを混ぜて型に流し込んだら、自然に寒天と淡雪が二層になります。
材料
■
【レモン寒天】
お湯
400cc
粉寒天
4g
砂糖
40g〜70g
レモン汁
30ml
■
【メレンゲ】
卵白
2個分
砂糖
20g
このレシピの生い立ち
子供の頃に食べてたレモン寒天と淡雪。ばぁちゃんが作ってたのが美味しかった。寒天と淡雪の層は食感の違いが良いですよ。
1.
お湯を沸かす。粉寒天4gをお湯2カップ(400cc)で混ぜる。※砂糖40g〜70gくらいはお好みで。砂糖を入れ混ぜる。
2.
1を軽くふんわりラップをしてレンジ600W、2分で沸騰させよく混ぜる。
3.
卵白2個分をハンドミキサーで泡立て砂糖20gを加えメレンゲを作る。
4.
1の粗熱を取るように混ぜながら冷ます。大きいボールに水を張って冷ますと良いです。
5.
粗熱が取れたら1の中にレモン汁30ml入れ混ぜる。メレンゲも加え混ぜて型に流して冷やす。
6.
※砂糖40gでは全然甘くないです。ダイエットスイーツには良い具合です、笑。
7.
※今回はこちらを使いました。
https://cookpad.com/recipe/6930706
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