野菜たっぷりのトマト煮です。チキンや他の野菜、トマトの旨味を吸ったナスは最高に美味しいです!
コツ、ポイント
オレガノが決め手になるので必ず入れて下さい。また、オレガノを入れる時は香りが出るので手で揉みこんで下さい。パンやご飯と食べるのはもちろん、パスタのソースにも使えます。
このレシピの生い立ち
ナスの時期が終わる前に作っておきたくて。
1.
ナスはヘタを取って乱切り、玉ねぎとニンニクはスライスする。しめじは石づきを取ってほぐしておく。
2.
鶏もも肉は一口サイズに切り、塩コショウを揉み込む。
3.
フライパンにオリーブオイルを引き、鶏もも肉の皮目を中火でこんがり焼いて取り出す。
4.
空いたフライパンに中火のままニンニクを入れ、色が付いたら野菜を入れて塩をひとつまみ。
5.
野菜がしんなりしたら3を汁ごと戻し入れ、カットトマト缶、白ワイン、砂糖、コンソメ、オレガノを入れて蓋をして弱火で30分。
6.
味見をして塩が足りなければ2つまみ程度塩を入れて仕上げにコショウ、オリーブオイルを一回しして盛り付けたら完成。
8.
辛名類様、リピありがとうございます!パスタのソースでも合いますよね!!
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