コツ、ポイント
卵白はボウルや泡だて器に油分がついてると泡立てにくいのできれいな用具をつかいましょうー!!
1.
なべに卵黄、砂糖をいれて混ぜ、牛乳を加え混ぜて火にかけ、混ぜる。煮立つ直前に火をとめる。
2.
1にあらかじめ水にいれふやかしたゼラチンを加えて溶かし、裏ごし器でかす。
3.
2を氷水で冷まし、とろみがついたらバニラエッセンス、泡立てた生クリーム、卵白(白くなるまでしっかり泡立てる)を加え混ぜる。
4.
水でぬらした型に3を流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
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