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ミニカステラ (小麦粉&砂糖無し)
by クック3WVN48☆
卵、粉、蜂蜜のみを使ったシンプルなカステラ風マフィンです。グルテンフリーでなくても普通の小麦粉でも美味しくできます。
コツ、ポイント
※卵は卵白から泡立て。 ※蜂蜜は90g以上が◯。甘さはお好みで。 ※粉は米粉などでも大丈夫かと思いますが、私はOrgranのPlain Flourを使用してます。 ※温度や焼き時間は調整してください。我が家のオーブンは強めです。
材料
(マフィンカップ12個分)
卵
4個
湯煎用お湯
適量
蜂蜜
100g
グルテンフリー 粉
100g
マフィンカップ
12個
このレシピの生い立ち
小麦粉があまり食べられない体質で、砂糖も控えているのですが、美味しいカステラが食べたくて作ってみました。美味しくてフワッフワな出来栄えで大満足です。
1.
まず卵は、卵白と卵黄に分けて、卵白は冷蔵庫へ入れておく。材料を測り、湯を沸かし、道具などを準備する。
2.
電動ミキサーで卵白を泡立てる。高速で3分以上。ツノがたったら、低速に切り替え1分ほど。
3.
卵黄と蜂蜜を50度位の湯煎にのせ白くモッタリするまで電動ミキサーで泡立てる。ミキサーは卵白で使ったままの状態で大丈夫。
4.
グルテンフリー粉を一気に入れて電動ミキサーのスイッチを入れずに優しく混ぜる。粉っぽさがなくなったら、低速で混ぜ合わせる。
5.
卵白の3分の1を入れて低速で混ぜる。 ゴムベラに持ち替えて残りの卵白を2回に分けて優しくしっかり切るように混ぜていく。
6.
185度のオーブンで12分。表面に綺麗な焦げ色がついたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/6932236
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