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オクラと塩昆布
by 埼玉県日高市
オクラには葉酸が多く含まれます。旬は7月~9月です。冷蔵庫に常備しておくと、間食に、あと一品欲しい時に便利です。#日高市
コツ、ポイント
オクラは傷みやすく黒くなりやすいです。 購入後はすぐに調理しましょう。
材料
オクラ
5本
塩
小さじ1/2
白だし
大さじ1
水
大さじ3
塩昆布
2g
いりごま
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
材料が少なく、調理の手間が少ないレシピを考案しました。
1.
オクラのヘタとガクをとる。
2.
※ガクは包丁を持っている指を動かすと、むきやすいです。 ゆっくりと行いましょう。
3.
ヘタとガクがとれました。
4.
板ずりをする。 オクラをまな板に並べて塩を振り、手の平で軽く押しながら転がす。
5.
1分半、沸騰したお湯で茹でる。
6.
冷水にさらし、粗熱をとる。 ざるにあげてペーパーで軽く水気をきる。
7.
6をポリ袋(もしくはジッパー付き袋)又は深めの容器に入れ、白だし、水を加える。
8.
7に塩昆布、ごまを加え、軽く混ぜる。
9.
1~2時間で味が染みます。
https://cookpad.com/recipe/6932359
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